сряда, 10 август 2016 г.

Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta


Спагети с патладжан, бекон и доматен сос / Pasta con melanzane e pancetta

Продукти за около 5-6 порции:

1 пакет спагети (500 гр.),
100-120 гр. панчета (или бекон),
1 малка глава лук,
3 скилидки чесън,
4-5 средни домата,
3 с.л. доматено пюре,
2 стръка пресен босилек,
2 малки патладжана,
зехтин за готвене,
сол и черен пипер на вкус

за поръсване: прясно настърган пармезан




      Начин на приготвяне:


  • Измийте патладжаните, отстранете дръжките и ги нарежете на кубчета. Сложете ги в голяма цедка (гевгир), посолете ги и ги оставете за около 30 минути да се изцеди горчивия сок, след което ги изплакнете със студена вода и отцедете много добре.
  • Нарежете лука на ситно, накълцайте чесъна и нарежете панчетата (бекона) на малки кубчета.
  • Настържете доматите на ренде, като накрая на стъргането отстраните люспите.
  • Загрейте на котлона 3 с.л. зехтин за готвене и сотирайте ситно нарязания лук, докато омекне, после добавете панчетата (бекона). Когато бекона започне да става със златист цвят прибавете нарязания чесън и гответе съвсем кратко, докато пусне аромата си (5-10 секунди). Веднага след това добавете настърганите домати, доматеното пюре, поръсете със сол и черен пипер на вкус и оставете на тих огън да къкри, докато соса започне да се сгъстява. Добавете нарязаните листа босилек и гответе още известно време, докато получите гъст и ароматен доматен сос.
  • Загрейте в тиган 3-4 с.л.зехтин за готвене и сотирайте кубчетата патладжан, докато омекнат и станат леко златисти. Извадете ги върху домакинска хартия да се отцедят от излишната мазнина.
  • Сварете спагетите в подсолена вода, според указанията на опаковката. Отцедете ги от водата. Смесете ги с патладжана и доматения сок, разбъркайте и ги върнете на котлона за 2-3 минути, като разбърквате. След което, оттеглете от котлона.
  • Разпределете в порционни чинии , поръсете с пясно настърган пармезан и сервирайте веднага.




неделя, 7 август 2016 г.

Сладолед "Боровинков йогурт"/ Blueberry Yogurt Ice Cream


   Разгарът на лятото е. На вас горещо ли ви е? На мен много! Какво по-хубаво в горещините от малко следолед. Предлагам ви един чудесен вариант. Лъжицата ми за сладолед се счупи точно в най-неподходящия момент и топките сладолед не са съвършени, но и така поднесен има свой чар. 

Сладолед "Боровинков йогурт"/ Blueberry Yogurt Ice Cream 

Продукти:

250 гр. гъсто кисело мляко,
250 ml течна животинска неподсладена сметана,
пудра захар на вкус,
200 гр. пресни боровинки



   Начин на приготвяне:

  • Продуктите трябва да са много добре охладени.
  • Смесете в купа киселото мляко и сметаната. 
  • Сложете в блендер боровинките и ги миксирайте на парченца. Изсипете ги в млечната смес.
  • Прибавете пудра захар на вкус и разбъркайте много добре.

 Вариант 1 за машина за сладолед: Поставете сместа във фризера така, както е в купата за около 10 минути, после изсипете охладената смес в контейнера на машината за сладолед и действайте според указанията на производителя на уреда. При мен машинката замразява тази смес до гъста кремообразна текстура за 10-15 минути, след което прехвърлям сладоледа в пластмасова кутия и слагам във фризера за около 3 часа. След това, сладоледът е готов за консумация.
 Вариант 2 без машина за сладолед: Сместа се слага във фризера в покрит съд (внимавайте, да използвате такъв, който няма да се пукне при замразяването), като на всеки 30-40 минути се изважда и разбърква много добре, за да не се образуват едри ледени кристали (за целта, може да се използва и миксер). Достатъчни са около 4 разбивания, после оставете сладоледа да се дозамрази.
     *** Сладоледите, които съдържат пресни плодове е добре да се консумират в рамките на  една седмица, тогава са най-вкусни.



сряда, 27 юли 2016 г.

Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake


Чийзкейк с боровинки / Blueberry Cheesecake


Продукти:

за подложката:
1 пакет чаени бисквити (215 гр.),
1 пакетче (100 гр.) бишкоти савоярди (или това са 12 бр. бишкоти),
шепа сурови бадемови ядки,
160 гр. масло

за пълнежа:
4 яйца;
160 гр. захар (или това е 2/3 от 250 мл. чаша);
400 гр. крема сирене (или рикота);
1 ванилова есенция

за топинга:
около 200-300 гр. боровинки
около 50 ml  (1 малка кафена чашка) сироп от боровинки или сироп от каквито и да е горски плодове (ягоди, малини и т.н.),
6-7 с.л. захар,
5-6 с.л. вода,
1 с.л. лимонов сок,
1 ч.л. желатин на д-р "Йоткер"

           *** Извън сезона на боровинките, може да използвате за топинг боровинково сладко


    Начин на приготвяне:

  • Загрейте фурната до 180 градуса.
  • Намазнете дъното и стените на 26 см. форма за торта със свалящ се борд. Застелете дъното с хартия за печене.
  • Сложете в блендер бисквитите и бишкотите и смелете на трохи. Пресипете ги в купа. Смелете в блендера бадемовите ядки и ги прибавете към бисквитите. Добавете в купата размекнатото масло. Бъркайте, докато маслото се разпредели равномерно и добре се смеси с бисквитите. Трябва да се получи нещо, като ронливо лепкаво тесто.
  • Изсипете получената бисквитена смес във формата, заравнете и притиснете с пръсти, за да слепнат трохите и да се уплътни добре бисквитеният слой.
  • Разбийте с миксер яйцата, захарта, ванилията и крема сиренето до кремообразна смес. Изсипете я върху бисквитения слой.
  • Печете в предварително загрятата на 180 градуса фурна, докато сладкиша стане златист отгоре и е леко мек на пипане. Извадете от фурната и оставете да изстине.
  • Помогнете си с остър нож, за да отделите чийзкейка от формата, като го прокарате внимателно между борда и сладкиша, след което разкопчайте борда на формата и го отстранете.
  • В тенджерка сложете боровинките, сиропа, водата, захарта и лимоновия сок. Загрейте сместа на котлона, когато заври намалете на среден огън и бъркайте сместа около 5-8 минути, след което оттеглете от котлона. Трябва да се е образувал тъмен, сладък сироп в който плуват боровинките. Оставете сместа да изстине леко и когато е доста топла (но не и вряла), прибавете желатина и бъркайте докато се разтвори много добре. Оставете в хладилник да изстине, като го наблюдавате, за да разберете кога започва да се сгъстява. Когато достигне гъстота и гонситенция на рядък конфитюр, залейте чийзкейка с така приготвения топинг и приберете в хладилника за няколко часа, докато десерта се охлади много добре.
***Чийзкейка може да се консумира и в деня на приготвянето, но трябва да е добре охладен и да е преседял поне 3-4  часа (в хладилник). Но най-вкусен е на следващия ден, когато ароматите и вкусовете са се смесили добре.




понеделник, 18 юли 2016 г.

Салата с пилешко / Chicken Salad


     През лятото – когато настроението е ваканционно, времето е горещо и не винаги ни се иска да се въртим пред печката – винаги се харесват лесни рецепти. Тази е точно такава и има много приложения. Предястие, мезе за бяло вино или бира, плънка за сандвичи, лек обяд или вечеря - каквото си пожелаете.

Салата с пилешко / Chicken Salad 

Продукти:

около 500 гр. пилешко месо без кост (може да е филе или обезкостено от бут, аз смесвам и двете),
половин голяма червена пиперка (чушка),
2-3 стръка зелен лук,
половин малка глава червен лук,
1 с.л. ситно нарязан пресен магданоз,
около 3 с.л. (с връх) майонеза (още по-добре ако е домашна),
около 1 с.л. (с връх) гъсто кисело мляко (или заквасена сметана),
1 ч.л. (с връх) дижонска горчица,
сол и черен пипер на вкус

няколко маслини без костилка за украса (по желание)

  • Сварете пилешкото месо в подсолена вода. Извадете от тенджерата и когато изстине го нарежете. Изсипете го в купа.
  • Нарежете пиперката (чушката) на много малки кубчета, зеления лук и червения лук на ситно и ги добавете при пилешкото. Прибавете и магданоза.
  • В купичка смесете майонезата, горчицата и киселото мляко. Прибавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте много добре.
  • Прибавете майонезената смес към пилешката салата. Разбъркайте добре.
  • Покрийте купата с фолио за свешо съхранение и оставете салатата в хладилник поне за 1 час преди консумация.
  • Сервирайте добре охладена. Ако ще поднасяте като предястие, можете да оформите топки с помоща на лъжица за сладолед и да ги украсите с маслинка.

     *** Продуктите в рецептата са ориентировъчни като количество, може да ги нагодите според вашия вкус и желания.


сряда, 13 юли 2016 г.

Любими салати и предястия с тиквички / Zucchini Salad Recipes




1. Салата с тиквички и домати (виж рецептата)



2. Зелена салата с тиквички (виж рецептата)



3. Капрезе с тиквички (виж рецептата)



4. Салата с тиквички, фета и рукола  (виж рецептата)


5. Оризова салата с тиквички и зелен боб (виж рецептата)



6. Лятна салата с тиквички в два варианта (виж рецептата)



7. Рулца от гриловани тиквички (виж рецептата)



8. Гриловани тиквички и патладжани с копър и чесън (виж рецептата)



9. Тимбали с тиквички и патладжани (виж рецептата)


Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad





Салата с тиквички / Grilled Zucchini with Feta Salad

Продукти:

за 4-5 порции

3-4  тиквички средна големина,
около 2 шепи рукола,
1 шепа едро счукани печени лешници,
около 100 150 гр. натрошено сирене
сол на вкус

за дресинга:
5 с.л. зехтин,
3-4 с.л. балсамов оцет,
1 счукана скилидка чесън,
1 ч.л. дижонска горчица
1/3 ч.л. прясно смлян черен пипер




      Начин на приготвяне:
  • Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Когато изстинат се поставят в салатно плато, посоляват се леко.
  • Руколата се измива, подсушава и се прибавя при тиквичките. Добавят се ядките и натрошеното сирене.
  • Продуктите за дресинга се слагат в бурканче, което затваря с капак и се разклаща енергично като шейкър, докато всички съставки се смесят добре. Салатата се залива с дресинга и се сервира веднага.


понеделник, 11 юли 2016 г.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad


   Лесна, много вкусна и красива е тази салата. А ако някой няма под ръка моцарела, да не се притеснява - салатата търпи и побългаряване :-) Спокойно моцарелата може да се замести с прясносолно сирене и дори с бяло саламурено сирене нарязано на кубчета. Няма да е като оригинала, но пък ще е много вкусна българска версия на тази салата.

Капрезе с тиквички / Caprese Zucchini Salad 

Продукти:

за около 4-5 порции

3 тиквички средна големина,
3-4 домата (или около 500 гр. чери домати),
около 300 гр. моцарела,
пресен босилек,
сол на вкус,
зехтин




       Начин на приготвяне:
  • Тиквичките се измиват, подсушават и нарязват с остър нож по дължина на много тънки резени (слайсове). Гриловат се на сух грил тиган или на скара. Поставят се в салатно плато или ако ще оформяте индивидуални порции - се разпределят и аранжират в чиниите.
  • Доматите се нарязват на резенчета и се слагат в купа, моцарелата се нарязва на кубчета, прибавя се при доматите, добавя се нарязан пресен босилек. Овкусява се със сол, зехтин и леко и внимателно се обърква. 
  • Овкусените домати и моцарела се поставят върху грилованите тиквички и салатата се сервира веднага.